Gạo Koji

1. Giúp lên men thực phẩm
   → Dùng để làm miso, shoyu (nước tương), amazake (nước gạo ngọt), sake, v.v.

2. Cải thiện tiêu hóa
   → Koji chứa enzym tiêu hóa tự nhiên (amylase, protease…) giúp phân giải tinh bột, đạm → tốt cho ruột.

3. Tăng hương vị món ăn (umami)
   → Koji giúp thức ăn ngọt nhẹ tự nhiên, thơm, đậm đà hơn.

4. Tốt cho sức khỏe đường ruột
   → Giúp tăng lợi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón.

📌 Ghi chú:

• Không ăn sống trừ khi là dạng thực phẩm đã lên men an toàn (như amazake).

• Dùng làm nguyên liệu khởi đầu cho quá trình lên men – giống như “men tự nhiên” vậy.

• Có thể là gạo trắng, nâu, hoặc lúa mạch được lên men với Aspergillus oryzae.